Сьогодні проблема вмісту транс-ізомерів жирних кислот у харчових продуктах стає все більш актуальною. Транс-жири — це особливий вид ненасичених жирів, які містять високий вміст транс-ізомерів. Вони можуть утворюватися як внаслідок природних процесів, зокрема в шлунках жуйних тварин, так і під час технологічного процесу гідрогенізації поліненасичених жирних кислот.

Транс-жири часто використовуються у харчовій промисловості через здатність забезпечувати тривалий термін зберігання та привабливий вигляд продуктів. Проте Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) застерігає, що підвищений вміст транс-жирів у раціоні може суттєво підвищувати ризик серцево-судинних захворювань.

З метою захисту споживачів у країнах Європейського Союзу введені обмеження на вміст транс-ізомерів жирних кислот у харчових продуктах. Ці заходи спрямовані на зниження ризиків для здоров’я населення.

У відповідь на виклики, Регіональна державна лабораторія Держпродспоживслужби в Полтавській області активно працює над контролем вмісту транс-жирних кислот у харчових продуктах. Лабораторія готується до впровадження нових випробувань методом газової хроматографії, що дозволить точно визначати рівень транс-жирів.

Для цього було придбано сучасний газовий хроматограф Trace 1310 від компанії Thermo, який оснащений полум'яно-іонізаційним детектором. Одним із важливих етапів цього процесу стало навчання співробітників лабораторії. Спеціалісти отримали необхідні знання та навички для роботи з новим обладнанням, що дозволить забезпечити високу точність і якість аналізів.

Проблема вмісту транс-ізомерів жирних кислот у харчових продуктах є важливою для забезпечення здоров'я населення. Запровадження нових методів контролю та навчання спеціалістів підвищить ефективність випробувань і відповідність міжнародним стандартам. Важливо, щоб споживачі були обізнані про вміст транс-жирів у продуктах і могли робити свідомий вибір для свого здоров'я.

• Лабораторія

• Попередня
• Наступна